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O MERCADO DE FOOD SERVICE NO BRASIL


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RelatorioANUAL

O MERCADO DE FOOD SERVICE NO BRASIL – Março/2011

I- INTRODUÇÃO

  • Food Service no Brasil
  • Distribuição Regional do Valor das Vendas
  • Distribuição Regional do Volume de Vendas

 II - MUTAÇÕES EM CURSO NOS CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO

  1. Tendências no Mercado de Alimentos Face à Estabilização
  2. Local do Consumo de Alimentos  - Refeições Fora do Lar
  3. Alimentação Fora do Domicílio – 2003
  4. Alimentação Fora do Domicílio – 2008-2009
  5. Evolução da Participação da Alimentação Fora do Lar nos Gastos Totais com Alimentos
  6. Mutações nas Despesas de Alimentação no Brasil e  Participação das Mulheres na PEA
  7. Brasil Participação Feminina no Mercado de Trabalho

III - SISTEMAS DE DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS

  1. Dimensão dos Canais de Distribuição de Alimentos, Vendas da Indústria da Alimentação no Mercado
  2. Evolução das Vendas da Indústria da Alimentação para o Canal Food Service X Varejo Alimentício no Mercado Interno – 2004-2010
  3. Crescimento do Mercado de Food Service - Refeições Fora do Lar (var% 2009/99)
  4. Crescimento do Mercado de Food Service - Refeições Fora do Lar (var% 2010/00)
  5. Faturamento dos Canais - Preços ao Consumidor – 2004-2010
  6. Fluxograma da Distribuição de Alimentos 2009
  7. Fluxograma da Distribuição de Alimentos 2010
  8. Sistemas de Distribuição de Alimentos
  9. Pesquisa ABIA - Grandes Consumidores
  10. Food Service: As Vendas da Indústria Segundo Canais – 200911,5

IV - O MERCADO DE FOOD SERVICE NO BRASIL

  1. Receita Anual dos Canais de Food Service
  2. O Food Service na Receita dos Canais - 2009
  3. O Mercado das Classes D e E para o Food Service
  4. Mercado de Alimentação Preparada Fora do Lar
  5. Serviços de Alimentação e Alojamento no Brasil
  6. Restaurantes no Brasil
  7. Serviços de Alimentação no Brasil Evolução do Nº de Estabelecimentos
  8. Segmentos com Serviços de Alimentação (Subgrupo I - Comercial) (Evolução 2000 – 2004 – 2008)
  9. Receita Anual dos Canais de Food Service
  10. O Food Service na Receita dos Canais - 2009
  11. O Mercado das Classes D e E para o Food Service
  12. Mercado de Alimentação Preparada Fora do Lar
  13. Serviços de Alimentação e Alojamento no Brasil
  14. Restaurantes no Brasil
  15. Serviços de Alimentação no Brasil Evolução do Nº de Estabelecimentos
  16. Segmentos com Serviços de Alimentação (Subgrupo I - Comercial) (Evolução 2000 – 2004 – 2008)

HOTELARIA E TURISMO

  1. Número de Empresas Formais do Setor de Hotéis e Motéis
  2. Receita Bruta e Lucro Bruto nas Empresas Formais do Setor de hotéis e Motéis
  3. Participação de Mercadorias e Materiais de Consumo nas Despesas totais de hotéis e Motéis Formais
  4. Pesquisa Sobre Hotelaria no Brasil – I a IV
  5. Mercado Hoteleiro se Prepara para a Expansão
  6. Hotelaria de Eventos
  7. Principais Cadeias de Hotéis em Operação no Brasil
  8. A Indústria do Turismo no Brasil

BARES E RESTAURANTES

  1. Modernização dos Restaurantes e Food Service
  2. Tendências no Mercado de Restaurante
  3. Restaurantes Comerciais – Distribuição por Estado
  4. Bares por Grupo de 1000 Habitantes
  5. Potencial do Mercado dos Restaurantes Industriais Segundo Refeições/Dia

REFEIÇÕES COLETIVAS

  1. O Mercado de Refeições Coletivas
  2. Comparações Internacionais no Mercado de Refeições Industriais
  3. Food Service e Cesta do Trabalhador
  4. Faturamento de Refeições – 2000/2009
  5. O Mercado de Refeições Servidas para Colaboradores e Entidades no Brasil – 2000/2009

FAST FOOD

  1. O Mercado de Fast Food no Brasil
  2. Desenvolvimento do Fast Food
  3. Fast food no Brasil: Evolução do Número de Redes e Lojas
  4. Brasil: Vendas da Indústria para as Redes de Fast Food – R$ Bilhões
  5. Localização Lojas Fast Food no Brasil
  6. Quadro das Principais Redes de Franquias no Brasil Alimentação
  7. Food Service – Comparativo Internacional – Vendas em US$ Bilhões
  8. Gastos Mundiais com Comida Rápida – US$ Per Capita/Ano 1997
  9. Fast food: Comparativo de Tamanhos de Mercado
  10. Redes Fast Food Nacionais no Exterior
  11. Mercado de Fast Food no Exterior por Grande Setores
  12. Pesquisa de Hábitos de Consumo de Fast Food

CATERING

  1. Catering: Food Service no Ar

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

  1. Perfil do Setor de Panificação no Brasil
  2. Tendências no Mercado de Panificação Artesanal
  3. Panificadoras e Hábitos de Compras
  4. Composição Média do Faturamento
  5. Composição Média de Custo dos Produtos Produzidos em uma Padaria
  6. Classificação das Empresas Atendidas pela ABIP/PROPAN por Faturamento
  7. Classificação das Empresas Atendidas por Faturamento 2007
  8. Custos Operacionais
  9. Tendências e Oportunidades do Setor
  10. Panificadoras

CANAL VENDING

  1. O Mercado de Vending Machines
  2. Canal Vending – Quantidade de Máquinas Instaladas
  3. Canal Vending – Evolução das Vendas em R$ Milhões 2007/2009
  4. Participação no Mercado por Tipo de Produto em 2008

LOJAS DE CONVENIÊNCIA

  1. Mercado de Lojas de Conveniência no País
  2. Crescimento das Lojas de Conveniência no Brasil
  3. Lojas de Conveniência – Tendências
  4. Cafeterias – Mercado
  5. Cafeterias – Tendências
  6. Crescimento das Cafeterias no Brasil em Unidades

ROTISSERIAS

  1. Cozinhas Express
  2. Rotisseria de Supermercados
  3. Perdas Diárias em Alimentos na GSP

V -  CENÁRIO 2010 E PERSPECTIVAS DO MERCADO DE FOOD SERVICE

  1. Perspectivas do Mercado de Food Service
  2. O Trabalho da ABIA

Preço Associado: R$ 100,00
Preço Não-Associado: R$ 200,00

 

 

 

 
 
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