A Indústria Brasileira da Alimentação atende tanto o mercado interno quanto o mercado externo.

O mercado interno representa 77,9% da produção anual sendo o restante 22,1% destinado à exportação, como se vê pelos gráficos abaixo:

A EXPORTAÇÃO DE ALIMENTOS PROCESSADOS
NO CONTEXTO DA INDÚSTRIA DA ALIMENTAÇÃO - 2007

Em 2007 R$ Bilhões US$ Bilhões Faturamento Total 234,1 120,2 Exportação 51,9 26,6

No mercado interno, o desenvolvimento da urbanização e das demandas da vida moderna tem modificado substancialmente os hábitos de consumo alimentar, mediante crescimento marcante do consumo de alimentos industrializados, ao longo das últimas décadas.

DISTRIBUIÇÃO PERCENTUAL DO CONSUMO DE ALIMENTOS (%)

Ao lado dessa modificação de hábitos de consumo houve também evolução nos locais de consumo, onde as refeições fora-do-lar adquiriram maior importância na vida das pessoas do que as refeições exclusivas no lar.

O segmento de refeições fora-do-lar ou serviços de alimentação (Food Service) como canal de distribuição, apresenta velocidade de crescimento maior do que as taxas de crescimento do varejo alimentício tradicional (supermercados/auto serviço), justamente pelo fato da população economicamente ativa ter necessidade, nos grandes e médios centros urbanos, de fazerem ao menos uma refeição fora-do-lar ao dia.

Essa tendência gerou a proliferação dos cartões-alimentação, hoje um forte instrumento na expansão do Food Service.

Os quadros a seguir mostram a tendência desse crescimento na última década, crescimento em que a ABIA esteve diretamente relacionada, ao organizar desde 1996 o Grupo de Food Service na Entidade, objetivando sintonizar as indústrias às necessidades tópicas dos operadores do segmento.

CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO DA INDÚSTRIA

Faturamento dos Canais (R$ Bilhões)	2007	2006	2005
Varejo Alimentício	122,7	110,4	108,4
Food Service	50,3	43,4	38,6

Variação Anual (%)	2007	2006	2005
Varejo	11,2	4,3	5,5
Food Service	16,0	12,3	13,2

Média Anual de Crescimento no Período (%)	2007/1997	2006/1996
Varejo	7,6	6,9%
Food Service	13,8	11,7%

Crescimento Acumuladono Período (%)	2007/1997	2006/1996
Varejo	107,0	95,2%
Food Service	261,8	203,5%

Como se observa, a distribuição de alimentos industrializados via canal Food Service cresceu a uma média anual de 13,8% contra 7,6% do varejo tradicional.

Em 2007 o crescimento do Food Service foi de 16% contra 11,2% dos supermercados, porém, nesse mesmo ano, a participação do varejo alimentício no total da distribuição de alimentos ainda representa quase 71%.

Os 29% das vendas da indústria para os canais Food Service distribui-se como mostra o fluxograma a seguir:

AS VENDAS DA INDÚSTRIA SEGUNDO CANAIS (R$ BILHÕES) 2007

Estima-se que 23% da distribuição do canal Food Service está voltado para os restaurantes comerciais e mais cerca de 15% para o segmento das padarias.

Bares, lanchonetes e fast food, juntos, representam outros 18% da distribuição do canal.

As vendas da indústria da alimentação para todo o canal Food Service somaram em 2007 R$ 50,3 bilhões, o que corresponde a mais de 20% (FAT) da Indústria Alimentícia no país e 30% do consumo de alimentos.