BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - PPHO (SSOP)
Controle de Pontos Críticos dentro das áreas de Produção de Alimentos

ROBERTO MARTINS FIGUEIREDO
28 e 29 de setembro de 2006

OBJETIVO:

Padrões e Procedimentos Operacionais de Sanitização - SSOPs

O conceito de ambiente higiênico não é e nem deve ser prerrogativa somente de países evoluídos . As enfermidades Veiculadas por Alimentos ( EVA) são problemas sérios em todo o mundo e não existe sociedade imune a esse flagelo, independente de raça, evolução, poder ou classificação mundial.

Basta que as condições intrínsecas e extrínsecas sejam adequadas para que, aliadas a um ambiente não saudável, ocorram os eventos tão indesejáveis quanto temidos pelos responsáveis de áreas produtoras de alimentos.

A aplicação do SSOP's não é e não deve ser exclusiva para plantas voltadas para a produção de carnes e produtos avícolas.

Os SSOP's devem ser aplicados e controlados em todas as áreas onde haja manipulação e/ou preparação de produtos alimentícios.
Convidamos os interessados:

LOCAL :

ABIA - Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação
Auditório Eventos
Av. Brig. Faria Lima 1478 - 11º andar
Pinheiros - SP

DATAS: 28 e 29 de setembro 2006

HORARIO : 12 horas de treinamento sendo:
Dia 28 Das 8h30min às 17h 30min
Dia 29 Das 8h30min às 13h

PARTICIPAÇÃO: R$ 450,00 para não associados / R$ 300,00 para associados
Sendo a partir da 2º inscrição desconto de 10%

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES :

Com Sueli no telefone nº (11) 3030.1364 ou Sueli@abia.org.br / eventos@abia.org.br

FORMA DE PAGAMENTO :

Deposito bancário :Banco Bradesco S/A - Agência 0504-5 - C/C: 0114.568-1
É necessário enviar comprovante de pagamento no fax (11) 3814.6688 aos cuidados de Sueli.

PUBLICO ALVO:

O curso é direcionado para profissionais que atuam nas áreas de alimentos, Eng Alimentos, Nutricionistas, Técnicos em Manipulação, Profissionais de cozinha industrial onde se manipula produtos e/ou aqueles que tem interesse no tema.

INSTRUTOR:

ROBERTO MARTINS FIGUEIREDO :

Atual Diretor Técnico da Microbiotécnica Assessoria e Analises Laboratoriais.
Diretor Técnico da RMF Assessorias e Serviços
Formado em Ciências Biológicas; Modalidade Médica (Biomédicas) OSEC
Especialização em Saúde Publica São Camilo
Dunkin Danuts - Responsável pela disciplina Controle Higiênico Sanitário no Curso de Formação de Franquiados atualmente
Marketing Fundação Getulio Vargas
Especialização em Eng da Qualidade Controle de Processos e Auditoria da Qualidade USP
Revisor pela ABIA da Norma ABNT - Sistema de Gestão APPCC - Segurança de Alimentos
Autor de três livros.
Instrutor ABIA desde 1999 e responsável por representar em diversos assuntos em Brasília a entidade. Etc.

Entrevistas a partir do ano 2000:

PROGRAMA:

Boas Práticas de Fabricação - PPHO - (SSOP)

SSOP 01 - QUALIDADE DA ÁGUA
O que vem a ser água potável
Parâmetros relacionados com a qualidade da áqua

SSOP 02 - CONDIÇÕES DE LIMPEZA
Produtos Saneantes
Programa de Sanitização

SSOP 03 - PREVENÇÃO DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA

SSOP 04 - HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS
INSTALAÇÕES SANITARIAS
Técnicas e Produtos recomendados

SSOP 05 - PROTEÇÃO DOS ALIMENTOS

SSOP 06 - ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS QUIMICOS

SSOP 07 - CONTROLE DAS CONDIÇÕES DE SAÚDE DOS COLABORADORES
Como controlar a saúde dos colaboradores

SSOP 08 - COTROLE DE PRAGAS
Principais vetores e Pragas envolvidas com produtores de alimentos
Manejo Integrado de Pragas MIP (Controle Integrado de Pragas - CIP)

LEGISLAÇÃO

Ministério da Saúde : RDC 216
Ministério da Agricultura: programa de Auto Controle PPHO (SSOP)
Ministérios da Agricultura/ Saúde - CISA 10